青春期營養手冊
青春期男性約12、13歲至18歲，女生約11、12歲至16、17歲左右。
其明顯的特徵是：男生出現喉結，女生的月經來潮。
一般而言，女生青春期發育時間會比男生早些，而近年來，因環境賀爾蒙充斥，青春期少女飲食可能影響女生月經初潮時間，及男女的青春期長高。
為人父母相信都會在乎孩子的發育與成長，尤其是青春期子女的身高、營養、情緒等議題。
在身高方面，若青春期孩子較同年齡的同學矮小5cm以上，可能會影響孩子的自信心。
青春期長高的機轉源自於生長板軟骨細胞，生長板閉合，就不會再長高了，所以青春期營養需求，千萬要把握。
青春期飲食設計
- 鋅：有助能量維持，及蛋白質、核酸、代謝正常。
牡蠣、堅果皆含有鋅元素 - 鎂：可穩定情緒、協助心臟、神經細胞的生理運作正常。
香蕉、葡萄乾、番茄都是不錯的選擇。 - 維生素B群：促進新陳代謝，維護神經系統正常的功能。
菠菜、花椰菜、蛋、肉，都是維生素B群的來源。 - 堅果：富含不飽和脂肪酸及鎂、鉀、銅等少量元素。
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青春期飲食和運動應注意的事項
傳統的華人膳食多以米為主糧，但因消化後會轉化為醣類。因此建議三餐不妨搭配粗雜糧。
青春期營養餐單建議：蔬菜、水果皆含豐富的維生素，纖維素及礦物質，不僅是生理所需，而纖維素不僅會產生飽足感，也可避免熱量的推積，幫助腸胃蠕動，避免便秘。
魚類有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血脂。
牛肉有鐵質及動物蛋白。須注意：牛肉、魚肉的烹飪皆應避免過度油炸、煎製。
青春期膳食與熱量應搭配適宜的運動。因為：合宜的運動餐飲的均衡，可是健康的基礎。
在餐飲多元化，高熱量，過多煎炸食品充斥的環境下，現今青春期男女容易因過食高油脂、高鹽、高醣類食材而造成生理代謝的困擾。
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家長須注意的是因青春期孩子在生理上的血壓，血脂，血糖異常而導致代謝不暢的症狀稱為:代謝症候群。
會導致心血管疾患，高脂血症，糖尿病的機率大大的增加，主要與飲食習慣，肥胖、體能活動不足，家族體質，生活作息混亂有關連。
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依照07年國民健康屬的數據：
以下5項因子，若包含了3項(含)以上，就可稱為代謝症候群
- 腹部肥胖(腰圍：男性：90cm、女性：80cm)
- 血壓收縮壓：130mmHg，舒張壓：85mmHg
- 血糖：空腹血糖值≥100mg/dl
- 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-L)，男性<40mg/dl
- 三酸甘油脂(TG)：150mg/dl，女性<50mg/dl
建議日常的青春期飲食設計，可選擇低GI的食物
例如：糙米，五穀米取代白米。
搭配地瓜、蓮藕等纖維食品。
因高GI的飲食會誘使胰島素分泌增加，並促使脂肪的合成。
料理食物時也建議不飽和脂肪酸油品較合宜。
例如：橄欖油、亞麻仁油。
須注意：若青春期孩童的低密度膽固醇過高，會大增心血管疾病的風險
生理的代謝是將食物經消化，分解後，從大分子狀態解離成小分子單位，以利人體的吸收。
在經合成作用，將各個不同小分子組合成生理所需的營養，並排出代謝物。
如此循環，才能達到機體的恆定，而有健康的生活。
草本中藥以平衡生理機能、調節代謝力，已達青春期營養需求的體能
- 薏仁：利尿，降低血糖，豐富的水溶性纖維更有助於排便。
- 決明子：降血壓、降血脂、避免脂肪堆積。
- 茯苓：去濕氣，健脾和胃，以利生理代謝順暢。
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